Подписка на новости

Аттары – древнейшие духи мира

Если бы мы задались целью написать подробную историю создания духов и парфюмерии, то это была бы поистине неблагодарная задача. Ведь мы живем в веке, когда слово «духи» стало магическим заклинанием, при одном произнесении которого воздух наполняется галльскими чарами EaudeToillettes и EaudeColognes. Без отказа от бытующих стереотипов вряд ли получится с легкостью принять идею о том, что итры или аттары, которые еще называют оттами,– это древнейшие духи мира, а все нынешние perfumes, создаваемые только при помощи современных технологий, - субституты или, проще говоря, выдохнувшиеся пустышки. Возможно, это объясняет и тот парадокс, что хотя синтетическим препаратам в косметике все труднее противостоять натуральным травяным продуктам, синтетические клоны духов пока еще берут верх над силой цветочных аттаров.

Однако искусство изготовления аттаров все еще живо. Только, к сожалению, немногие знают об аутентичных итрах (иттарах) или аттарах – эти настоящих жемчужинах парфюмерии, а, кроме того, как все дорогие и эксклюзивные вещи, их еще и подделывают.
 
Следует упомянуть и еще об одном стереотипе, связанном с духами и их созданием. Мы представляем себе, что духи создаются посредством смешивания разного рода душистых «капелек» и добавлением их в спирт или специальный парфюмерный растворитель. В последние столетия, когда неторопливое ремесленное знание вытеснила ни с чем не считающаяся технологическая промышленность в погоне за скорым результатом, такое мышление стало всеобщей практикой современности. Кстати, эти «капельки» зачастую вместо аромата отдают самой неприятной химией. Если вы не побоитесь наморщить нос, то в Доме запахов есть и образцы этих химических парфюмерных соединений. Достаточно просто вдохнуть их запах, чтобы стало ясно, из какого «добра» смешиваются современные духи.
 
Аттары же, подчеркнем, не смешиваются, их получают путем дистилляции, т. е. используют процесс, который в искусстве изготовления духов является сакральным соответствием самой настоящей алхимической транссубстанации (превращения вещества, претворения хлеба и вина в тело и кровь Христовы).  
 
Давайте же вернемся в те времена, когда персидские придворные красавицы соревновались в создании прекрасных запахов, часами изготавливая смеси из цветков, листьев, пряностей, кореньев и душистой древесины, дистиллировали их и потом, затаив дыхание, ждали, когда из алембиков начнут капать густые и вязкие ароматические субстанции цвета золота и пурпура, чернозема и янтаря, пропитанные амброй и мускусом, розами и сандалом, хной и ветиверией.
 
Итр – арабское слово, означающее «духи». Через фарси оно распространилось во всех цивилизациях Среднего Востока и Южной Азии, испытавших влияние классической персидской культуры. Если вам не доводилось видеть, как делают аттары, ощущать запах аттара, который разливается при его перегонке в течение десятков часов на медленном огне, тогда, наверное, трудно представить себе этот золотой процесс, во время которого рождались и по-прежнему рождаются духи – сладкие, как мед, терпкие, как дым, тяжелые, как земля, легкие, как утренний туман, холодные, как снега Гималаев, горячие, как выжигающее добела тропическое солнце, и таинственные, как залитые светом полной луны сады и города. Этот мир духов не идет ни в какое сравнение с современными синтетическими духами.
 
Настоящие аттары дистиллируют в больших глиняных сосудах способом, требующим много ручной работы и прекрасного знания субстанций. В зависимости от сорта аттара дистилляция продолжается от трех месяцев до двух лет. Иногда перегонка аттаров производится в уже перегнанное сандаловое масло, а иногда цветы вместе с сандаловым порошком и стружками медленно дистиллируются в том же глиняном или медном котле. Сандаловое масло действует как фиксатор и своего рода емкость для исключительно хрупких и нестабильных цветочных ароматов. Аромат сандала считается квинтэссенцией всех ароматов – качественный сандал обладает как бы «белым» запахом, запахом «пустоты», охватывающей все офлакторные пространства. Он сберегает и лелеет все запахи, однако сам себя не навязывает.
 
Культ духов, душистых растений и особенно розы переходил с персидской культурой и в очаги других цивилизаций, особенно в Индию, где во времена правления Великих Моголов сформировалась исключительно своеобразная индо-персидская культура. В Аль-Хинд, как мусульмане называли Индию, дамасскую розу и культуру духов привез, по всей видимости, через Афганистан в 16 веке основатель династии Моголов Бабур. Этого свирепого завоевателя привлекали не только военные походы, но и благословенное времяпрепровождение в садах, где он мог беспрепятственно предаваться созерцанию природы, стихосложению и рисованию цветов.
 
Внук Бабура Акбар, как пишет историк этого самого знаменитого правителя династии Моголов – Абу-ль-Фазл, - очень интересовался изготовлением духов и с энтузиазмом оказывал ему поддержку «из религиозных соображений». Зал для приемов в его дворце всегда «благоухал амброй, алоэ и смесями, созданными Его Величеством». Питали страсть к изготовлению духов и женщины из высшего общества. Фактор голландской Ост-Индской компании Франциско Пелсерт, оставивший воспоминания о годах правления сына Акбара Джахангира, пишет, что женщины «дни и ночи напролет не оставляли попыток изготовить как можно более тонкие духи». Однако самую знаменитую историю о духах рассказал в своей автобиографии (Tuzuk-i-Jahangiri) сам Джахангир (1605 – 1627). Как пишет император, мать его жены Нур Джахан - Асмат Бегам однажды при изготовлении розовой воды обратила внимание на то, что «на поверхности сосудов, в которую из кувшинов наливают горячую розовую воду, образуется пленка». Асмат стала собирать эту пленку и в конце концов обнаружила, что она такая насыщенная, «что достаточно растереть одну каплю в ладони, и воздух начинает благоухать так, будто одновременно множество красных роз стали источать свои чары». Это духи были так прекрасны, что буквально привели Джахангира в восторг. «Нет никакого другого запаха, который сравнился бы с ним. Он поднимает поверженный дух и исцеляет душу. В благодарность за это открытие я одарил открывшую жемчужным ожерельем». Жена Акбара, императрица Салима Султан Бегам назвала это эссенциальное масло «духами Джахангира» (itr-i-Jahangiri). На Западе больше известна версия жившего намного позже при дворе Моголов итальянского путешественника Никколао Мануччи (1639–1717), согласно которой, эти духи якобы открыла не Асмат Бегам, а ее дочь Нур Джахан. Эта легенда гласит, что императрица открыла розовую воду (ruh-e gulab), купаясь в хаммам-шахи, королевской бане, когда обратила внимание на то, что вода, в которую были насыпаны измельченные розовые лепестки, за ночь покрывается маслянистой пленкой. Ее дистиллят и стал розовым итром, духами.
 
Использование духов, или итра, в Индии было неотъемлемой частью придворной культуры княжеств времен Моголов. Своими итрами славились дворы махараджей Гвалиара, Патиалы, Дарбханги и Майсура. Особых высот мастерства в изготовлении духов достигли шиитские навабы (набобы) лежавшего по среднему течению Ганга княжества Авадх, столицей которого был Лакхнау. Во время правления этих персофилов, усердно культивировавших куртуазные манеры, поэзию, музыку и кулинарию, Лакхнау стал известен как Шираз-и-Хиндаз – индийский Шираз. Особого расцвета искусство изготовления духов достигло при последнем навабе Авадха Ваджиде Али-Шахе, вступившем на престол княжества в 1847 г. и правившем девять лет вплоть до Индийского народного восстания (восстания сипаев), после которого эпоха Моголов в Индии сменилась столетним «британским раджем». Когда началась маргинализация традиционных культур Индии британскими империалистами, персидско-мусульманский цивилизационный космос утратил прежние политические позиции, однако и после того, как в середине 20 в. Индия стала светской республикой, Аль-Хинд продолжает жить не только как религиозность, гимны кавали или язык урду, но и как невыдыхающийся аромат роз или других итров. «Ishg or mushk kabhi chupta nahi he - игра слов времен Лакхнау. – Сколько ни прячь любовь и мускус, надолго не спрячешь». И сегодня на мусульманских свадьбах в Лакхнау воздух бывает так напитан знаменитыми итрами lakhnavi, что просто дух захватывает.
 
Сегодня традиционные аттары дистиллируются преимущественно в Индии. Однако это не означает, что здесь их можно купить на каждом углу. В Индии, которая стремительно меняется по мере экономического роста, осталось лишь несколько семей, упорно сохраняющих свою столетнюю рецептуру и изготавливающих только традиционные аттары. Есть и горстка людей, для которых это искусство не является семейной традицией, но которые стали заниматься им как ценностью, подлежащей сохранению.
 
Высококачественные традиционные аттары продаются в основном в арабские страны, Японию, Таиланд, США …ну и в Литву.
 
Крупнейшим потребителем аттаров является табачная промышленность – они используют их как отдушку для лучших сортов сигарет. От нее не отстает быстро растущее производство масала (смесей специй для чаев и еды) и освежителей полости рта. Вместе взятые они потребляют около 90 проц. всех аттаров. На производство духов приходится всего около 5 проц. аттаров.
  
Растущие на глазах цены на сандал, а одновременно и на аттары вынуждают промышленность по производству масала и табачных изделий использовать вместо аттаров химические заменители. Все больше представителей непромышленного бизнеса из молодого поколения начинают заниматься перегонкой и экстрагированием с применением парафина и других нефтепродуктов и имитируют аттары, талантливо смешивая синтетические ингредиенты. Честно говоря, меня разочаровали молодые и гениальные индийские парфюмеры, семьи которых столетиями перегоняли королевские аттары. Их отпрыски сегодня ломают голову над тем, как точнее скопировать Chanel и Bvlgariпри помощи синтетических ингредиентов…
 
Но есть и добрые вести. Традиционное производство аттаров все еще живо, аттарами начинают интересоваться и сами французы. Будем надеяться, что Дом запахов больше не будет одиноким приютом для аттаров в старой Европе. Может быть, найдутся профессиональные коллеги и в Провансе…
 
Как пишет газета Indian Express, изготовители рекомендуют применять аттары в терапевтических целях. «С давних времен известно, что запахи разных трав и цветов обладают целебными свойствами. Скажем, запахи хны или шафрана известны своими согревающими свойствами. Они популярны зимой, потому что приятно согревают и горячат», - пишет газета. Терапевтическими свойствами аттаров заинтересовались и некоторые фармацевтические исследовательские институты США.
 
У самих создателей аттаров не возникает сомнений в том, что когда все эти Yves Saint Laurent, Nina Ricci, Lancome будут забыты, старые изготавливаемые ими субстанции будут по-прежнему существовать, потому что настоящий запах происходит не от земли, которая преходяща, а исходит от непреходящей Сущности свыше. 
 
Лайме Кишкуне,
Казимерас Сейбутис,
Лакхнау – Вильнюс, 2009
(C) Дом запахов, 2009
 
 
(Фотографии Лайме из Индии – сосуды, в которых хранятся перегнанные аттары, и перегоночные котлы)